什麼是猶太食品？概念、特徵、哪些可以吃、如何準備
我們解釋什麼是猶太食品，哪些動物可以吃，哪些不能吃，以及應該如何準備。另外，什麼是猶太潔食認證？
猶太食品是猶太宗教飲食中允許的食品。[圖片來源：agsaz]
什麼是猶太食品？
猶太潔食或猶太潔食是符合猶太宗教法飲食戒律的食品。這意味著它符合 kashrut，即根據妥拉（希伯來聖經的前五卷書或塔納赫).
猶太潔食允許食用從土地上獲得的產品，例如水果、蔬菜、豆類和穀物。關於動物，它只允許食用那些被認為是純淨的動物（例如牛、羊、家禽或大多數魚類）。
另一方面，它不允許食用任何含有不潔動物肉類（如豬肉）或其衍生物的東西。此外，食物必須按照嚴格的程序準備，包括特定的放血方法以及禁止混合牛奶和肉類。
猶太潔食（符合猶太法律）和 trepah 或 taref（不符合猶太法律）之間的區別對於猶太宗教團體來說非常重要。基於這個理由，貨猶太潔食食品工業 他們的包裝上通常顯示有認證。這些保證了它們的成分和製備方法是足夠的，並且可以被猶太教的實踐者食用。
因此，有猶太潔食產品、肉店、餐館和倉庫。他們的服務主要由猶太教實踐者要求，但也來自其他人，包括素食者和純素食者（當涉及到猶太潔食食品時，不含肉類和奶製品）。
猶太潔食一詞的起源和含義
猶太潔食（意第緒語）或猶太潔食（希伯來語）一詞是一個形容詞，意思是“方便”、“適當”或“適當”。從這個意義上說，它指的是儀式上可以接受的東西，因為它符合猶太飲食法 kashrut 的飲食命令。猶太人關於潔淨和不潔淨食物的規則包含在妥拉的書卷中（與基督教舊約的摩西五經一致）。特別是在利未記 11 章和申命記 12 章和 14 章中。
關鍵點
猶太食品是遵循基於托拉的猶太宗教 （kashrut） 飲食規則的食物。
它包括水果、蔬菜、豆類、穀物和肉類或源自“純”動物（牛、羊、家禽、某些魚類等）的產品。
它禁止食用“不潔”的動物或其衍生物，例如豬肉、兔子、貝類和某些猛禽或食腐動物。
允許的動物必須按照嚴格的放血程序進行屠宰和準備。
猶太潔食禁止在準備時和食用時混合肉類和奶製品。
猶太潔食產品通常有國際認證，顯示在包裝上。
允許和禁止的動物
猶太飲食非常具體地規定哪些動物可以吃，哪些不能吃。
陸生動物：該標準表明，所有具有偶蹄的反芻陸生動物都可以食用，這些特徵必須同時發生。因此，允許攜帶牛、山羊和綿羊，而禁止攜帶野兔、兔子、豬和駱駝。
水生動物： 可以食用同時有鱗片和鰭的水生動物。這包括幾乎所有的魚類，除了鱘魚、鯰魚、鯊魚、鰩魚或鰻魚等少數魚類。此外，它不包括所有類型的甲殼類動物、軟體動物和哺乳動物海的。
家禽： 妥拉提供了一份被視為不潔動物的鳥類清單，這些鳥類是被禁止食用的，主要是因為它們是腐肉或猛禽。這遺漏了許多未知新大陸本土鳥類，為解釋提供了一些空間。一般來說，各種家禽，如火雞、雞或母雞、鴨肉和鵝，都被認為是猶太潔食。
昆蟲：昆蟲大多被禁止，某些類型的龍蝦除外。也不是爬行動物這兩棲動物和囓齒動物。
對猶太潔食的禁令會影響不潔動物的直接食用及其副產品的食用。例如，不能食用來自非猶太潔食動物的雞蛋和牛奶，或用豬肉脂肪製成的食物。唯一的例外是蜂蜜。
猶太食品準備
[圖片：Boris-B]
猶太飲食不僅包括一系列允許的食物，還包括一系列準備和食用這些食物的戒律。這些戒律包括屠宰動物的正確方法以及肉類和奶製品分開的義務。
屠宰純粹的動物
猶太食品的一個基本面向涉及其正確的準備。就肉類而言，它始於 shechita，這是一種屠宰允許動物的儀式形式，由專門的屠宰者進行，稱為 shochet。
祈禱後，屠夫用鋒利、完美無瑕的刀在動物的頸部切開一個乾淨、快速的切口，切斷動脈和頸靜脈，導致快速出血。這是一種導致動物幾乎瞬間失去知覺的割傷，因此它被解釋為一種產生盡可能少痛苦的方式。
一旦被宰殺，動物必須流血致死，因為妥拉禁止食用血液，並且必須將肉加鹽以去除任何殘留的血液。只有魚可以免於此程序。
最後，一位稱為 bodek 的檢查員執行 bediká，即對被屠宰的動物的控制。
嚴禁自然死亡或疾病死亡的動物。肝臟和坐骨神經等重要器官周圍的脂肪也是如此。
肉類和奶製品的分離
Kashrut 禁止製備和食用哺乳動物或家禽的肉類，以及牛奶或奶製品。這種分離還涉及廚房和餐桌上使用的器具，因此不能使用相同的盤子、餐具或肉類和奶製品容器。
這條戒律非常嚴格，所以在一道菜中加入一小部分牛奶或其衍生物就足以將其完全變成不應與肉類混合的乳製品。
肉和魚也不能在同一個盤子裡食用，儘管它們可以作為同一晚餐或午餐的一部分。雞蛋和奶製品以及魚和奶製品也是允許同時食用的。
最後，kashrut 要求葡萄酒的製備符合一系列標準，並始終受到拉比權威的監督。
Parve 或 pareve 產品是那些不含肉類或乳製品的產品，例如水果、蔬菜、豆類、穀物和植物油。它們被認為是中性的，可以與肉類和奶製品混合。
猶太潔食認證
世界上有幾家猶太潔食認證機構。
猶太潔食認證是根據 kashrut 的指示處理的食品和產品營銷的國際保證印章。它通常以圓圈括起來的字母“U”表示（在東正教聯盟認證的情況下）或具有各種設計的“K”。
它有時伴隨著其他字母或單詞。“P”指的是適合逾越節或逾越節的食物。“parve”或“pareve”一詞對應於不含肉類或奶製品的猶太食品。
世界上有多家猶太潔食認證機構，每個機構都有自己的標誌和驗證方法。
