什麼是食品工業？概念、基本流程、部門、全球重要性和其他特徵

我們解釋什麼是食品工業、其基本流程、部門、全球重要性和其他特徵。

食品工業加工植物和動物來源的原料。

什麼是食品工業？

食品工業是主導社會食物鏈所有流程的生產部門。

它涵蓋了來自各種農業供應的食品的生產、選擇、加工、運輸和銷售階段。其產品經歷了一系列轉變過程，最終被大眾消費。

食品工業的目的 是透過用動物性原料（例如肉類、乳製品、

為了實現其目標，它試圖在食品從工廠到您餐桌的整個過程中提供盡可能最高的保存狀態（冷凍、添加防腐劑、預煮等）。

食品工業比其他工業更重要的是現代世界的成果。以前，對糧食的需求較低，可以透過當地或區域生產來滿足。今天，它涉及全球化市場中消費品的交換，在這個市場中，可以在街角的超市購買來自世界另一端的食物。

然而，這種大規模生產模式還遠非完美。近年來，富含化學添加劑的精加工食品對公眾健康的影響以及世界範圍內農業和畜牧業的過度增長造成的生態影響受到極大質疑。

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食品工業的特點

食品工業的特徵是：

• 使用動植物來源的投入來生產經過或多或少技術加工的食品，旨在直接消費或供應其他食品公司。

• 涵蓋不同的或多或少自動化的選擇、製造、加工和分銷流程。

• 鑑於人類近幾個世紀以來經歷的人口增長，世界各地對糧食需求的增長也隨之增長。

食品工業部門

漁業從海洋獲取原料。

食品工業由以下部門組成：

• 肉類工業。 或紅肉和白肉的加工。

• 漁業。適用於魚類、貝類、海洋軟體動物等。

• 水果和蔬菜種植。 供大眾直接消費。

• 農業工業。 致力於穀物、蔬菜和綠葉蔬菜的種植和栽培。

• 真菌產業。種植食用菌。

• 製糖業。它是從不同的來源獲得的：甘蔗、甜菜等。

• 可可工業。它生產的巧克力具有非常多樣化的外觀。

• 葡萄酒行業。 致力於葡萄園的開發和葡萄酒的生產。

• 啤酒業。 致力於用大麥和其他穀物生產啤酒。

• 水工業。他從泉水中獲取它並將其裝瓶。

• 烘焙業。它致力於生產麵包和其他由小麥粉製成的產品。

• 石油工業。獲得用於烹飪的植物油。

• 乳製品業。適用於牛奶及其衍生物，例如乳酪或優格。

• 動物飼料工業。為從狗、貓到農場動物等家畜生產食物。

• 食品技術。 專注於探索食品保存、設施衛生、營養強化等方法。

食品工業的重要性

食品工業是人類不斷發展的基礎，就像 21 世紀一樣。超過 70 億的人類每天需要大量的食物，這需要飼養許多動物物種，而動物物種會消耗某些類型的食物。

這種巨大的需求是食品生產者的利基，但它不僅是一項經濟投資，它還意味著巨大的責任：食品的管理影響著公眾健康，對我們的消費方式的照顧也產生了影響。關於人類傳染性疾病的發生率。

這些擔憂在 21 世紀盛行，聯合國糧食及農業組織(FAO) 警告說，營養本身 不應成為一項事業和目的，而應成為過更健康、充實生活的手段。

此外，關於 畜牧業對全球暖化的環境影響和新的動物源性傳染病的出現的警報揭示了許多這些行業僅致力於績效的殘酷和重商主義運作方式。

食品工業的基本流程

為了保存它，許多食物必須冷藏。

食品工業包括以下基本製程：

• 接待食物。食品來自農業部門，到達工業部門並在那裡進行選擇和丟棄工作，以確保一定的最低品質控制。

• 食物儲存。然後原材料必須以盡可能長時間保存的方式儲存，為此需要控制濕度、溫度等。然後進行庫存以確定可能的生產利潤，並根據原材料的特性進行分類。

• 食品加工。這一階段可以像加工食品一樣多樣化和不同，因為每種食品都有其複雜性和需求。無論如何，在這個階段，原料轉化為加工或半加工食品的就開始了：混合、蒸煮等。

• 食品保鮮。為了使加工產品在到達最終消費者之前保持完整，必須使用各種技術，包括簡單的冷藏、鹽醃、脫水、巴氏殺菌、滅菌或酸化，或添加人造化學物質。

• 餐飲服務。供應鏈的最後一點，企業將食品交付給潛在消費者。這些可以是超市或餐館，在這兩種情況下，他們都必須遵守衛生和健康技術。

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